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废报纸包裹蔬菜保鲜有安全风险

时间:2022-04-29 来源网站:义乌市化工机械网

废报纸包裹蔬菜保鲜 有安全风险

重庆第二师范学院生物与化学工程系食品专业教师王强表示,究其原理,是因为报纸纸张的性能决定的。它一方面具有较好的通透性,有利于蔬菜采后呼吸气体释放的过程,另一方面又具有较好的持水性,湿润的报纸包裹在蔬菜表面,可以对蔬菜表面的水分蒸发起到缓冲作用,使其表面具有一定的湿度,从而利于保鲜。大多数市民平常买菜时,不太容易见到用报纸包裹着的蔬菜,但在现实中,这却是一种蔬菜保鲜的方法。从蔬菜原产地装箱进入运输环节开始,直到摆上超市货架或是农贸市场菜摊售卖之前,有些运输者就是用这种方法,来为蔬菜保温保湿。然而,报纸油墨中含有多种重金属有害物质,用它直接包裹蔬菜保鲜,合适吗? 市民发现有蔬菜用报纸包裹 60岁的曾先生在2011年退休以前,一直从事机械工程。他表示:“我观察了几年,发现大型超市里有这么一个问题,装蔬菜的筐子都用废旧报纸垫在里面。报纸本来就含铅,是不可以用来包装食品的。” 在家乐福、永辉、新世纪、重百等超市的蔬菜区。货架上可供挑选的蔬菜,都直接放置在深绿色的塑料菜筐里,蔬菜下方并没发现废旧报纸的痕迹。 “一般人不太容易发现,我所说的报纸,大都垫在装蔬菜用的白色泡沫箱里面,尤其以莴笋、生菜、油麦菜等容易蔫的菜为多,在蔬菜上架前才看得到。”曾先生介绍。废旧报纸作为隔层垫菜箱内 26日下午4点,石桥铺人人乐渝州购物广场蔬菜区,一位导购大姐忙着为货架上补充蔬菜。她将一个白色泡沫菜箱的盖子揭开,随之一同揭起的,还有几张湿漉漉的废报纸,报纸下面露出了绿油油的油麦菜叶。 “这些报纸,不是我们超市垫进去的。”导购大姐一边工作一边解答,她说这批产自云南的油麦菜,从云南装箱运到盘溪市场(超市蔬菜采购点)的时候就有。“箱子里面,还有几瓶用报纸包起的冰水,都是为运输途中的蔬菜保鲜。”这种保鲜法在运输中很普遍 在盘溪蔬菜批发市场,除油麦菜之外,如意大利生菜、西芹等同样产自云南的蔬菜品种,也都用废旧报纸作隔层,放置在白色的泡沫菜箱里。 另一类普遍用废旧报纸作隔层的品种是西红柿。无论产自四川,还是产自更远的银川,都可以透过黑色的塑料箩筐,看见垫在西红柿与箩筐之间的废旧报纸,报纸上成都、自贡、银川等字样,直接标明了其产地。 在盘溪市场B栋楼下靠近警务室的一个门面前,一位姓黄的老大爷将湿报纸一张张地理出、平摊,等待风干。他说这些报纸都是零售之后的菜箱里剩下的,“在云南,这些报纸是装箱的人花1元/斤买来的。”黄大爷说,没有这些报纸,以及每个箱子里的瓶装冰水,这些蔬菜在20多个小时的运输过程中,早就“闷”坏发蔫了。 盘溪市场有近三分之二的蔬菜在运输过程中采用了其它保鲜方法。例如,产自陕西的莴笋、产自云南的黄秧白,就是用草纸包裹叶面,7-8株一捆,一并装入一个密封的保鲜袋中。只是这种保鲜的方法貌似效果并不好,陕西产的莴笋看起来叶片就要蔫黄不少。 接触报纸有食品安全风险 在网上,关于“报纸蔬菜保鲜”的话题有不少争论:有媒体曾将其作为蔬菜保存的小点子推介给大家,“在菜叶上喷点水,然后用报纸把蔬菜包上”;也有媒体报道称,报纸的油墨中含有铅、铬、镉、汞等重金属,且染料的吸附性强,用来包裹蔬菜,很容易残留病毒。 重庆第二师范学院生物与化学工程系食品专业教师王强表示,究其原理,是因为报纸纸张的性能决定的。它一方面具有较好的通透性,有利于蔬菜采后呼吸气体释放的过程,另一方面又具有较好的持水性,湿润的报纸包裹在蔬菜表面,可以对蔬菜表面的水分蒸发起到缓冲作用,使其表面具有一定的湿度,从而利于保鲜。从某种程度上而言,具有通透性的报纸,保鲜效果较保鲜膜、保鲜袋都要更好些。 “当然,报纸油墨的重金属含量很高,所以从食品包装学的角度,报纸是绝对不能与熟食直接接触的。而对于半成品,比如运输过程中的蔬菜,有一个基本原则,与报纸接触的机会和接触的量,越少越好。”一旦有接触就可能存在食品安全的风险,“不过是否对人体有害,有多大危害,还须后期实验的佐证。”

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